Зираворлар таомларнинг мазасини, кўринишини яхшилашда ишлатилади. Лекин шуни эсда тутиш лозимки, таомнинг мазаси қўшилган зираворлар миқдорига эмас, балки уларни моҳирлик билан ишлатишга боғлиқ, акс ҳолда улар тескари самара бериши ҳам мумкин.Зираворларнинг яхши томонлари:
Хушбўй зираворлар – ажойиб консервантлар.
Бадян мураббо ҳидини хушбўйлаштиради ва уни дурда боғлаб қолишдан сақлайди. Хантал моғорни йўқотади, замбуруғ пайдо бўлишининг олдини олади.
Бундан ташқари зиравор ўсимликлар овқатларни Б1, Б2, C витаминлари ва каротин, минерал тузлар ва бошқа фойдали моддалар билан бойитади.
Масалан, дафна япроғи стоматитга жуда яхши ёрдам беради, организмдан шлакларни чиқаради, иммунитетни оширади, шамоллашга қарши курашиш хусусиятига эга.
Зираворларнинг зарарли томонлари:
Зираворлар ҳиқилдоқ, қизилўнгач, меъда шиллиқ қаватларига зарар етказиши мумкин. Шунинг учун, агар бу аъзолар билан боғлиқ касалликлар бор бўлса, зираворларни меъёридан ортиқ ишлатиш тавсия қилинмайди.
Сурункали гастрит касаллигида хантал ва пиёз ейиш мумкин эмас. Ерқалампир (хрен), саримсоқ, яшил қалампир, турпларни чекланган миқдорда ишлатиш мумкин.
Меъда ва ўниккибармоқли ичак яраси касаллигида хантал, қалампир, ерқалампир ва аччиқ газакларни истеъмол қилиш мумкин эмас.
Зираворлар ҳиди ҳавода буғланиб кетувчи компонентлардан ташкил топган. Шунинг учун зираворларни бутун ҳолда сақлаш мақсадга мувофиқдир. Бутун зираворларни сақлаш муддати икки йил, майдаланганини эса олти ой атрофида.
Зираворларни қоронғи ва қуруқ жойда ёпиқ идишда сақлаган маъқул.
Манба: “Дарё”