Foto: Kaukaz.netKavkazliklarning uzoq umr ko‘rish siri an’anaviy kabobda. Mahalliy aholi uni maxsus retseptlar asosida tayyorlaydi.
Diyetolog shifokor Andrey Bobrovskiy so‘zlariga ko‘ra, kabob Kavkazning asosiy taomi hisoblanadi.
Qo‘y go‘shti mayda qilib to‘g‘raladi, so‘ngra cho‘pga ilinib, mangalda, yog‘och kulda pishiriladi. Taom to‘yinmagan yog‘larning to‘g‘ri tarkibiga ega bo‘ladi, deb tushuntirdi ekspert.
«Kavkazliklarning uzoq umr ko‘rish siri go‘sht bilan bog‘liq. To‘g‘ri, toza havo, zilol suv, sabzavotlar, mevalar ham ahamiyatli, ammo uzoq umr ko‘rish uchun qulay sharoit yog‘ning tarkibi bilan yuzaga keladi», — dedi Bobrovskiy.
Diyetologning ta’kidlashicha, kavkazliklarning kabobi boshqa hududlarnikidan farq qiladi. Eng foydali kabob baliq yoki qo‘y go‘shtidan tayyorlanadi. Uni pishirish usuli ham muhim: eng parhezkor yo‘li – grilda yoki mangalda. Shunda go‘shtdagi barcha yog‘lar pastga oqib ketadi, deb tushuntirdi ekspert.